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聊火麻--营养成分及功效
来源:http://www.hempseed.cn/
作者:俏牌生物
发表时间:2020-11-16
  火麻(Cannabis sativa L.)又叫大麻、汉麻、线麻等,是大麻科(Cannabaceae)大麻属的一年生草本植物。
  火麻仁(大麻籽仁)营养丰富,主要含有蛋白质和油脂,分别为20.49% ~37.60%和28.53% ~ 51.06%,还含有10.77% ~38.16%的膳食纤维,以及人体所需的维生素和微量元素.其中,作为人体脂肪代谢有关酶的辅基的铁和锌,在火麻仁(大麻籽仁)中含量及比例最适合人体的需要.更为重要的是,火麻仁(大麻籽仁)含有丰富的人体必需氨基酸和脂肪酸,且其组成比例合理,是现今最理想的食物营养源。
  与其它植物油脂相比,火麻籽仁油(大麻籽仁油)的不饱和脂肪酸含量高达88.54%以上,其中多不饱和脂肪酸含量也高达76.26%以上.亚油酸和 α-亚麻酸作为人体自身不能合成,必须从食物中获取的2种十分重要的必需脂肪酸,其在火麻籽(大麻籽)油中的比例十分接近人体的营养需求,同时,ω-6 与ω-3脂肪酸的比值在2.29:1~4.68:1之间,是人体所需的最适宜比值范围,符合国际营养界推荐的理想营养模型比例.
  火麻仁(大麻籽仁)是一种十分优异的蛋白质来源,蛋白质质量分数为20%~25%.在火麻仁蛋白质中,65%是麻仁球蛋白( edestin),35%为麻仁白蛋白(albumin).其中,麻仁球蛋白含有酸性亚基和碱性亚基,相对无磷,易于消化,且只在火麻中存在.同时,火麻仁(大麻籽仁)蛋白不含胰蛋白酶抑制因子,不会造成蛋白质吸收的障碍;不含豆类中的低聚糖,不会造成胃胀和反胃;也不含任何已知的致敏物,适宜大部分人群食用.
  火麻仁(大麻籽仁)蛋白富含多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部含有,而且含量高、合理、均衡,符合“优质完全蛋白”的要求。火麻仁(大麻籽仁)蛋白含有的精氨酸和组氨酸对儿童的生长非常重要,其中精氨酸可以预防和治疗心血管疾病,西方国家在许多功能性食品中添加。火麻仁(大麻籽仁)蛋白还含有蛋氨酸和半胱氨酸,这些都是合成酶所必需的,对人骨骼肌代谢非常重要。  
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